Contextualización

Los sales orgánicos son compuestos iónicos resultantes de una reacción ácido-base en la cual el anión es un ácido orgánico y el catión, usualmente, es un metal alcalino o alcalinotérreo. Tienen un papel importante en la bioquímica, medicina y en la industria, además de ser esenciales en algunas formas de vida. Varios sales orgánicos tienen aplicaciones significativas en nuestras vidas cotidianas, aunque no siempre estemos conscientes de ello.

En la naturaleza, los sales orgánicos desempeñan una serie de funciones esenciales para la vida. Por ejemplo, los sales de ácido carboxílico son componentes críticos en biología. Son comúnmente encontrados en jabones y detergentes, donde contribuyen a la solubilización de sustancias grasas en medio acuoso. Además, son ampliamente utilizados en la industria alimentaria como conservantes, acidulantes y potenciadores de sabor.

Dada su importancia, es fundamental que entendamos sus características, propiedades y aplicaciones. Para ello, será necesario sumergirnos en la teoría y experimentación práctica. Al final del proyecto, tendrán una visión más profunda de los sales orgánicos, su relevancia y cómo afectan nuestro día a día.

Para profundizar en el tema y prepararse para el proyecto, sugiero los siguientes materiales:

• Libro: Atkins, P.; Jones, L.; Principios de Química: Cuestionando la vida moderna y el medio ambiente. 5ª ed., Bookman, Porto Alegre, 2012.
• Artículo online: "La química de los jabones y detergentes" disponible en portal-educacao.
• Video YouTube: "Sales Orgánicos: qué son, propiedades, características" disponible en YouTube.

¿Están listos? ¡Vamos a embarcarnos en este viaje de descubrimientos!

Actividad Práctica

Título de la Actividad: Explorando el Mundo de los Sales Orgánicos - La Química de la Vida Cotidiana

Objetivo del Proyecto

El objetivo de este proyecto es permitir a los alumnos explorar y comprender los sales orgánicos y sus aplicaciones cotidianas a través de la realización de un experimento práctico.

Descripción detallada del proyecto

Este proyecto se llevará a cabo en grupos de 3-5 miembros y consiste en realizar un experimento que involucre sales orgánicos. Los alumnos crearán un jabón casero, que es un ejemplo práctico de un sal orgánico, y al mismo tiempo, aprenderán sobre la importancia de los sales orgánicos en nuestra vida cotidiana.

Materiales Necesarios

• Aceite de coco (200ml)
• Hidróxido de sodio (NaOH) (27g)
• Agua destilada (75ml)
• Colorante alimentario
• Aceite esencial (para dar aroma)
• Guantes y gafas de protección
• Recipiente de vidrio resistente al calor
• Cuchara de madera
• Balanza
• Moldes para jabones

Paso a paso detallado para la realización de la actividad

1. Todos deben vestir el equipo de seguridad (guantes y gafas de protección).
2. Utilizando la balanza, medir 27g de hidróxido de sodio (NaOH).
3. En un recipiente de vidrio resistente al calor, añadir el hidróxido de sodio al agua destilada (75ml). Mezclar con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
4. Calentar 200ml de aceite de coco y añadirlo cuidadosamente a la solución de hidróxido de sodio. Mezclar la mezcla hasta que espese.
5. Añadir unas gotas de colorante alimentario y aceite esencial a la mezcla y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en los moldes para jabones y dejarlos en un lugar seguro para que se endurezcan. Este proceso puede tardar hasta 48 horas.
7. Una vez que el jabón se haya endurecido, retirarlo del molde ¡y estará listo para usar!

Recuerden, el jabón casero es un ejemplo de sal orgánico, donde la reacción química que ocurre se llama saponificación.

Entregas del proyecto

Los estudiantes, después de realizar la actividad práctica, deberán redactar un informe en grupo que contenga los siguientes temas:

1. Introducción: En este tema, los alumnos deberán contextualizar el tema tratado (sales orgánicos), exponer su relevancia y aplicaciones en el mundo real, así como lo que se espera con la realización del proyecto.

2. Desarrollo: Aquí, los estudiantes deben incluir la teoría sobre sales orgánicos, las características y propiedades de estos, la descripción detallada del experimento realizado, la metodología utilizada, así como la discusión de los resultados obtenidos.

3. Conclusiones: En esta sección, los alumnos deben concluir el trabajo, retomar sus puntos principales, explicitar los aprendizajes obtenidos y las conclusiones extraídas sobre el proyecto.

4. Bibliografía: Referencias de los materiales que se utilizaron para prepararse para el proyecto.

El objetivo del informe es complementar la actividad práctica, mostrando una visión general de la importancia de los sales orgánicos y su aplicación práctica en nuestro día a día. Adicionalmente, el informe debe enfatizar la experiencia y habilidades adquiridas durante la ejecución del proyecto, tanto las técnicas como las socioemocionales.