Frutas y Hortalizas: Ciencia Integral
Definición y relevancia global de frutas y hortalizas.; Composición bioquímica y valor nutricional esencial.; Criterios de clasificación: botánicos, morfológicos y culinarios.; Análisis de atributos de calidad: color, textura, sabor y aroma.; Fisiología post-cosecha: maduración, etileno y cambios bioquímicos.
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