HACCP en Repostería
Introducción al Sistema HACCP y su Relevancia en Repostería; Fundamentos de la Inocuidad Alimentaria; Identificación y Análisis de Peligros Biológicos, Químicos y Físicos; Los Siete Principios del HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control; Establecimiento de Límites Críticos y Sistemas de Vigilancia; Acciones Correctivas y Procedimientos de Verificación; Documentación y Registros: Clave para la Trazabilidad; Estrategias de Control Específicas para Peligros en Repostería; HACCP: De Desafío a Oportunidad para la Excelencia
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