Las Proteínas: Fundamentos
Introducción: ¿Qué son y por qué son esenciales?; Aminoácidos: Los bloques constructores y sus propiedades.; Péptidos y el enlace peptídico: Formación y características.; Niveles estructurales: De la secuencia a la conformación 3D.; Propiedades y aplicaciones: Desnaturalización e impacto tecnológico.
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