Analisi Sensoriale del Pane
Introduzione all'analisi sensoriale del pane; I cinque sensi e il loro ruolo; La Vista: colore, forma, crosta e mollica; L'Olfatto: aromi primari e secondari; Il Tatto: consistenza, croccantezza e morbidezza; Il Gusto: i sapori fondamentali; L'Udito: il suono della bontà; Domande e riflessioni finali
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