Il mio mondo del lavoro
Introduzione al mondo del lavoro nell'ospitalità.; La brigata di cucina: struttura e gerarchie.; Il ruolo del Küchenchef e del Souschef.; Gli specialisti della cucina: Chef de Partie, Saucier, Gardemanger, Pâtissier e Boulanger.; Il Commis e il personale di supporto in cucina.; Il settore del turismo e dell'accoglienza.; Il Rezeptionist e la Direzione alberghiera.; Il Gästebetreuer: l'attenzione per l'ospite.; Qualità e competenze essenziali per l'ospitalità.
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